Гастросцена Подгорицы, что есть в столице

Почему Подгорица удивляет гастрономически

Гости ждут гастроперспектив от Адриатического побережья и обычно пропускают столицу. Это упущение. У Подгорицы самая разнообразная ресторанная сцена в Черногории, итальянская, ближневосточная, средиземноморская, современная черногорская, и поскольку это не туристический город, цены остаются адекватными, а качество рассчитано на местных, а не на отдыхающих.

Есть и пара блюд, которых нигде больше в стране не сделают как положено. Самое известное, Popeci.

Plavnica и рыбные рестораны вокруг озера Skadar находятся слишком далеко, чтобы дойти пешком, поэтому многие гости берут машину на несколько дней в Podgoricaвместо того чтобы каждый раз торговаться с таксистами из-за поездки на ужин.

Popeci, блюдо, придуманное здесь

Фирменное блюдо Подгорицы. Тонко отбитая телятина, свернутая вокруг начинки из местного сыра и прошутто, в панировке, обжаренная. Результат между кордон-блю и фаршированным шницелем, хрустящий снаружи, расплавленный сыр и вяленая ветчина внутри. Каждый классический ресторан в городе делает свою версию.

Где попробовать эталон: Pod Volat. Блюдо есть во множестве меню по стране, но любой местный скажет: Popeci принадлежат Подгорице.

Зелёный рынок (Tržnica)

Крытый Зелёный рынок Подгорицы, крупнейший в Черногории. На первом этаже овощи, сыры, оливки, вяленое мясо. Выше, одежда, хозтовары и случайные лотки с садовыми инструментами: рабочий городской рынок, а не туристический курьёз.

Пик, субботнее утро: фермеры приезжают из сёл вокруг Даниловграда и Никшича. Если готовите сами, здесь запасайтесь копчёным прошутто, овечьим сыром (njeguški sir), мёдом и крепкой местной ракией. Здесь же берите припасы для пикника перед поездкой на Скадарское озеро, полчаса на юг, идеально для обеда у воды.

Прилететь вечером голодным, дело обычное, и если забрать ключи сразу в зоне прилёта аэропорта Podgoricaто за столиком в городе можно оказаться уже минут через двадцать.

Pod Volat, городская институция

Pod Volat, спрятанный за Часовой башней в Старом городе,, ресторан, куда старые жители ведут гостей на первый ужин. Мясо на углях, густые рагу, ягнятина и телятина под сачем (металлический колпак для медленного приготовления). Терраса под виноградом, старомодный сервис. Закладывайте €15-25 на человека.

Plavnica, рыба за городом

Plavnica стоит на краю Скадарского озера, в 15 минутах южнее Подгорицы. Большой ресторанный комплекс с серьёзной кухонной школой. Специализация, озёрный карп и уклейка наряду с адриатической морской рыбой. Средиземноморская и черногорская кухни в одном меню. Стоит поездки.

Baba Ganus, для чего-то иного

В ближневосточном ключе, акцент на овощи. Хумус, мезе, салаты, лепёшки. В традиционных заведениях Подгорицы с вегетарианскими опциями не густо; Baba Ganus, место для перерыва от жареного мяса.

Другие важные места

• Leonardo: Надёжный итальянец в центре. Хорошая пицца на дровах. Поздние часы.
• Lanterna: Морепродукты среднего сегмента у реки.
• Niagara: Ресторан в саду у небольшого водопада на реке Циевна, 5 км от центра. Любим местными для воскресного обеда.
• Кафе и лаунджи: Район улиц Негошева и Слободе, густая концентрация кафе и баров. Днём эспрессо, вечером крафтовое пиво.

Блюда, которые стоит заказать

• Чевапи (Ćevapi): Маленькие жаренные на гриле сосиски из рубленого мяса с лепёшкой, нарезанным луком и каймаком. Местные уверяют, в Подгорице лучшие в стране.
• Качамак (Kačamak): Кукурузная каша с каймаком и сыром, горный комфорт-фуд. Сытно.
• Негушский пршут (Njeguški pršut): Местный сыровяленый окорок, холодного копчения на буке. Тонко нарезан, подаётся с сыром.
• Vranac: Автохтонное красное вино Черногории, главным образом из Црмницы южнее города. Попросите бокал Plantaže Vranac, крупнейший производитель страны, база под Подгорицей.

Практические советы

• Парковка: В центре платные зоны. У таких ресторанов, как Niagara и Plavnica, свои стоянки.
• Бронь: В выходные вечером Pod Volat и Plavnica забиты; звоните заранее.
• Чаевые: 10%, щедро, но не обязательно; чаще округляют счёт.
• Часы: Обед обычно 12:00-16:00. Ужин, с 20:00-22:00. Многие закрываются на перерыв 16:00-19:00.

За рулём между заведениями города

Podgorica ровная, просторная и удобная для езды, город разбит на кварталы с широкими бульварами, так что сложность здесь не в трафике, а в парковке. Центр поделён на платные зоны, размеченные цветом, оплата идёт по SMS или в киосках, а места у Njegoševa и Зелёного рынка по субботам заканчиваются уже к позднему утру. На боковых улицах в квартале или двух от центра обычно можно встать бесплатно. Для города подойдёт любая небольшая машина, а компактная особенно выручает в старых переулках у Stara Varoš. До Plavnica и рыбных ресторанов на озере Skadar сначала идёт ровное шоссе с разделёнными проезжими частями, затем спокойный участок с одной полосой в каждую сторону, всего около получаса, местами ночью без освещения. Заправки стоят на каждом основном въезде в город. Летняя жара такая, что кондиционер точно не будет лишним.

Совместить с

Если закупаетесь на Зелёном рынке утром, завершите день нашим гидом по Скадарскому озеру, полчаса на юг и отлично для пикника.