Die Gastroszene Podgoricas, was man in der Hauptstadt isst

Warum Podgoricas Essen überrascht

Besucher erwarten die Adriaküste als Food-Destination und lassen die Hauptstadt meist aus. Das ist ein Fehler. Podgorica hat die vielfältigste Restaurantszene Montenegros, italienisch, nahöstlich, mediterran, modern montenegrinisch, und weil es keine Touristenstadt ist, bleiben Preise vernünftig und die Qualität richtet sich an Einheimische, nicht an Urlauber.

Es gibt auch ein paar Gerichte, die nirgends sonst im Land richtig zubereitet werden. Das berühmteste ist Popeci.

Plavnica und die Fischrestaurants rund um den Skadar-See liegen weit außerhalb der Gehweite, weshalb sich viele Besucher lieber ein Auto für ein paar Tage in Podgoricanehmen, statt für jedes Essen den Taxipreis neu auszuhandeln.

Popeci, das hier erfundene Gericht

Das Signaturgericht Podgoricas. Dünn geklopftes Kalb, um Füllung aus lokalem Käse und Prosciutto gerollt, paniert und frittiert. Das Ergebnis liegt zwischen Cordon bleu und gefülltem Schnitzel, knusprig außen, geschmolzener Käse und luftgetrockneter Schinken innen. Jedes traditionelle Restaurant der Stadt hat seine Version.

Wo man die Referenz kostet: Pod Volat. Das Gericht steht landesweit auf unzähligen Karten, aber jeder Einheimische sagt: Popeci gehören Podgorica.

Der Grüne Markt (Tržnica)

Podgoricas überdachter Grüner Markt ist der größte Montenegros. Erdgeschoss: Obst und Gemüse, Käse, Oliven, luftgetrocknete Wurst. Oben Kleidung, Haushaltswaren und gelegentlich ein Stand mit Gartenwerkzeug, ein funktionierender Stadtmarkt, keine Touristenschau.

Samstagmorgen ist die Hauptzeit: Bauern kommen aus den Dörfern um Danilovgrad und Nikšić herab. Bei Selbstversorgung deckt man sich hier mit geräuchertem Prosciutto, Schafskäse (njeguški sir), Honig und kräftigem lokalen Rakija ein. Auch ideal, um Picknick-Vorräte zu besorgen, bevor es zum Skadarsee geht, eine halbe Stunde südlich, perfekt fürs Mittagessen am Wasser.

Abends hungrig anzukommen ist ganz normal, und wenn Sie die Schlüssel direkt im Ankunftsbereich am Flughafen Podgoricaübernehmen, sitzen Sie in etwa zwanzig Minuten in der Stadt am Tisch.

Pod Volat, die Stadt-Institution

Pod Volat, versteckt hinter dem Uhrturm in der Altstadt, ist das Restaurant, in das alteingesessene Einwohner Besucher zum ersten Essen führen. Fleisch über heißer Glut gegrillt, deftige Gulaschvarianten, Lamm und Kalb unter sač (Metallglocke zum langsamen Garen). Terrasse unter Weinlaub, altmodischer Service. Budget 15-25 € pro Person.

Plavnica, für Fisch außerhalb der Stadt

Plavnica liegt am Rand des Skadarsees, 15 Minuten südlich von Podgorica. Großer Restaurantkomplex mit echter Küchenhandschrift. Spezialität: Seekarpfen und Ukelei neben Adriafisch. Mediterran und montenegrinisch auf einer Karte. Die Fahrt lohnt sich.

Baba Ganus, für etwas anderes

Nahöstlich inspiriert, gemüsefokussiert. Hummus, Mezze, Salate, Fladen. Podgorica ist in traditionellen Lokalen schwach bei vegetarischen Optionen; Baba Ganus ist die Anlaufstelle, wenn man eine Pause von gegrilltem Fleisch will.

Weitere Lokale, die man kennen sollte

• Leonardo: Zuverlässiger Italiener im Stadtzentrum. Gute Holzofenpizza. Späte Öffnungszeiten.
• Lanterna: Meeresfrüchte im mittleren Preissegment nahe dem Fluss.
• Niagara: Gartenrestaurant an einem kleinen Wasserfall am Fluss Cijevna, 5 km außerhalb des Zentrums. Beliebt bei Einheimischen für den Sonntagslunch.
• Lounge-/Cafészene: Der Bereich um die Straßen Njegoševa und Slobode hat eine hohe Dichte an Cafés und Bars. Nachmittags Espresso, abends Craftbier.

Gerichte zum Bestellen

• Ćevapi: Kleine gegrillte Hackfleischröllchen mit Fladenbrot, Zwiebelwürfeln, kajmak (geronnener Rahm). Einheimische behaupten, die aus Podgorica seien die besten des Landes.
• Kačamak: Maismehl-Polenta mit kajmak und Käse, Bergtrostessen. Schwer.
• Njeguški pršut: Der luftgetrocknete Schinken der Region, kaltgeräuchert über Buche. Hauchdünn geschnitten, mit Käse gegessen.
• Vranac: Montenegros einheimischer Rotwein, vor allem in Crmnica südlich der Stadt erzeugt. Fragen Sie nach einem Glas Plantaže Vranac, der größte Produzent des Landes, bei Podgorica ansässig.

Praktische Tipps

• Parken: In der Innenstadt gibt es gebührenpflichtige Parkzonen. Restaurants wie Niagara und Plavnica haben eigene Parkplätze.
• Reservierungen: Pod Volat und Plavnica sind an Wochenendabenden ausgebucht; vorher anrufen.
• Trinkgeld: 10 % sind großzügig, aber nicht Pflicht, üblicher ist Aufrunden.
• Zeiten: Mittagessen meist 12:00-16:00. Abendessen zieht ab 20:00-22:00 an. Viele schließen 16:00-19:00 für eine Pause.

Mit dem Auto von Tisch zu Tisch

Podgorica ist flach, weiträumig und leicht zu befahren, schachbrettartig angelegt mit großzügigen Boulevards, die Herausforderung ist also eher das Parken als der Verkehr. Im Zentrum gelten farblich markierte Gebührenzonen, bezahlt wird per SMS oder am Kiosk, und die Plätze rund um die Njegoševa und den Grünen Markt sind samstags schon am späten Vormittag belegt. Ein oder zwei Blocks weiter draußen sind die Nebenstraßen meist kostenlos. Für die Stadt reicht jeder Kleinwagen, und etwas Kompaktes hilft in den engen Gassen bei Stara Varoš. Nach Plavnica und zu den Fischrestaurants am Skadar-See führt zunächst eine gut ausgebaute Schnellstraße und dann eine ruhige einspurige Strecke, rund eine halbe Stunde, nachts mit unbeleuchteten Abschnitten. Tankstellen liegen an jeder größeren Ausfallstraße. Bei der Sommerhitze ist eine Klimaanlage Gold wert.

Kombinieren mit

Wer morgens am Grünen Markt einkauft, rundet den Tag mit unserem Skadarsee-Führer ab, eine halbe Stunde südlich, picknickfreundlich.